Planta
CAFÉ DE ORIGEN ÚNICO
Café Pergamino
Los cuidadosos procesos de selección implementados en las fincas permiten presentar características diferenciadas en taza.
Café Trillado y Clasificado
Mecánicamente a los granos se les quita la fina capa plateada, produciendo el café en grano limpio o verde; se clasifica a mano o a maquina electrónica quitando las impurezas y los granos malos o deformes. Las cáscaras se recuperan y se utilizan como combustible para el secado artificial del pergamino.
Tostión
El tiempo y la temperatura de tostado son cruciales en la preparación de una buena taza de café. Existen varios niveles de tostado, cada uno con características propias, que responden a diferentes gustos o usos específicos.