Cultura de Café

Cultura del Café

DENOMINACIÓN DE ORIGEN REGIONAL

ORIGEN SANTANDER

Perfil de taza limpia y balanceada con cuerpo medio – alto; acidez media, con sabores dulces, herbales, frutales y con ligeras sensaciones cítricas.

ORIGEN cauca

Perfil de taza con acidez alta, cuerpo medio, impresión global balanceada, taza limpia, suave con algunas notas dulces y florales, con aromas muy fuertes y acaramelados.

ORIGEN huila

Perfil de taza de impresión global balanceada, con notas dulces, acidez y cuerpo medio-alto, fragancia-aroma intenso con sensaciones frutales y acarameladas.

ORIGEN nariño

Perfil de taza con acidez alta, cuerpo medio, notas dulces, taza limpia, suave y aroma muy pronunciado.

ORIGEN sierra nevada

Perfil de taza limpia y balanceada con cuerpo medio-alto y uniforme; acidez media, con sabores asimilables al chocolate. Fragancia y aroma con notas dulces y anuezadas.

ORIGEN tolima

Perfil de taza limpia con acidez y cuerpo medio – alto, suave, con balance y sabores diversos en el espectro de los dulces, combinados con sensaciones cítricas y frutales.

PROCESOS DE POSCOSECHA

lavado

Los granos se despulpan y se lavan antes de secarse, lo que da como resultado una taza de café limpia, suave y equilibrada.

honey

Los granos se despulpan y se secan aún cubiertos con el mucílago, lo que da como resultado una taza con dulzor marcado, sabores frutales, acidez brillante.

fermentado

Los granos son sometidos a un proceso de fermentación controlada antes y/o después de despulpar, lo que da como resultado una taza con notas diferenciadas, cítricas, frutales, acidez viva, con un cuerpo mas lleno, dulce y envolvente.