Los granos maduros son recolectados manualmente por recolectores de la región. Al llegar a la planta de beneficio el café es lavado para retirar la suciedad, hojas o tallos que traiga del cultivo, así mismo es clasificado hidráulicamente para retirar granos verdes y flotantes. Allí, los granos son despulpados en nuestra máquina de especialidad que remueve granos verde o pintones y depositados en bolsas para ser sometidos a un proceso de fermentación anaerobia controlada con mucílago durante 60 horas. Para finalizar, el café se eleva a la marquesina sobre el beneficiadero sin ser lavado, donde es secado lentamente por aproximadamente 20 días hasta obtener una humedad adecuada entre 10 y 12.